Recentemente mi è capitato di poter andare a Treviso per dedicare qualche giorno a mio figlio tra formazione e divertimento. In qualsiasi posto io vada alla fine mi ritrovo sempre a pormi la stessa domanda: dove andrò domattina per fare una buona colazione? Quale sarà il bar o la pasticceria che mi accoglierà? A quel punto inizio il mio percorso di ricerca.
[Questo NON è un post sponsorizzato]
La mia prima recensione di un bar
Essendo questa la mia prima recensione di un bar, ma nel caso specifico sarebbe più corretto parlare di pasticceria, ho pensato di partire da un piccolo locale di provincia. Un luogo fuori dalle guide più note (almeno fino al momento in cui scrivo), dai circuiti turistici e senza troppe pretese, ma con qualcosa in più, sia in termini di qualità del prodotto che di contesto. Se vi incuriosisce ora vi racconto di cosa parlo.
Indice
Detto questo torniamo alla nostra pasticceria in provincia di Treviso. Si chiama Fondente e si trova precisamente a Roncade. Una piccola località che in tutta onestà non ha moltissimo da offrire, non me ne abbiano i Roncadesi ma a parte alcune bellissime ville venete qui non c’è molto altro da vedere e da fare.
Per un divoratore di tecnologia come me in realtà, Roncade nasconde una piccola oasi di innovazione di cui parlo sul mio post sulle 5 Scuole più innovative del mondo e che è stato il fattore che mi ha permesso di scoprire questa pasticceria.
Il primo impatto
La pasticceria Fondente mi ha sorpreso fin da subito per tre motivi: la pulizia dell’ambiente (mai sottovalutarla!), la qualità della pasticceria e la calda atmosfera.
La pasticceria è ovviamente frequentata da avventori locali e ad ogni ingresso si susseguono saluti e ordinazioni quasi a memoria per ciascun cliente, sempre condite da un buon sorriso.
La pasticceria
La selezione è ampia ma non eccessiva, è presente tutta la pasticceria classica, con croissant di crema, cioccolato e confettura di albicocca. Qui c’è una nota stonata però, com’è possibile che vengano presentati come croissant quelli che a me sembrano evidentemente cornetti?
La pasta esterna non risulta affatto lucida e croccante, la sfoglia è molto più vicina a quella del cornetto ed anche la sfogliatura lo ricorda. Non credo proprio che la ricetta sia quella del croissant, le note un po’ troppo dolci fanno pensare che sia stato usata una quantità superiore di zucchero rispetto all’originale ricetta dei croissant francesi. Ragazzi di Fondente, come mai questa scelta? Peccato.
- A questo proposito se vuoi conoscere Le Leggende e la Storia del Croissant, della Brioche e del Cornetto ne parlo qui.
Allungando lo sguardo si può spaziare anche su muffin, saccottini, le ottime girelle con gocce di cioccolato che ho provato e perfino la vera brioche alle mele e crema, non a forma di cornetto quindi ma nella sua classica ed originale forma di “piccolo panettone”!
- Non perdere il mio post per conoscere la Differenza tra Brioche, Croissant e Cornetto ne parlo qui.
Particolare poi la proposta di biscotti per colazione, fa un po’ Starbucks ma qui siamo su un altro livello: cocco e mandorla, cioccolato sia bianco che nero, e cookies alle noci.
Anche se adoro profondamente tutta la pasticceria tipicamente “da colazione” non posso non menzionare l’offerta di pasticcini e torte di Fondente, un tripudio di sapori che fanno capo ai capisaldi della pasticceria. Dalla classica cheescake alla bavarese passando per le immancabili torte che danno il nome al locale (o viceversa?) le cosiddette “sensazioni fondenti”. Solo a vederle ti viene l’acquolina!
Ecco alcune foto dei titolari…
Il cappuccino e non solo
Tema cappuccino. Se fossimo a scuola direi tra il buono e l’ottimo (almeno ai tempi della mia scuola!). All’occhio si presenta bene, la schiuma del cappuccino è compatta e non eccessiva, al palato risulta equilibrato e piacevole da gustare, la quantità di caffè è corretta e la qualità risulta di buona fattura permettendo all’aroma del caffè, o meglio del cappuccino, di arrivare gradevolmente sia al naso che alla bocca in maniera più che soddisfacente.
Una menzione particolare la merita le alternative al cappuccino, ho trovato ogni giorno delle proposte interessanti ma soprattutto freschissime. Lo yogurt bianco con cereali e fragole, non troppo freddo e non troppo dolce è stato una bella sorpresa.
Il salato
Buona anche la proposta per una colazione salata: toast classici o vegetariani davvero croccanti e ben presentati. Anche a pranzo si può sempre smangiucchiare qualcosa di gustoso: insalate, zuppe e piatti freschi variano di settimana in settimana e soprattutto in base alla stagione.
Bene, ora direi di passare agli attesissimi voti ed al mio giudizio finale.
I miei voti per la Pasticceria Fondente di Roncade
Ambiente 6,5
La pasticceria si trova nel centro di Roncade, all’esterno sono presenti dei primi tavoli ed il marchio in bella vista nella tenda parasole. Immagine diretta ed essenziale.
Accoglienza 7
Provato per ben tre mattine ed in tutti i casi sono stato accolto da puntuali saluti e piacevoli sorrisi. Quando c’è la passione e la professione…
Atmosfera 8
Lo spazio è davvero piacevole, l’uso del legno e dei cuscini colorati a trama spessa rendono l’ambiente caldo ed accogliente. L’arredo è impreziosito ovunque da libri che è possibile prendere in prestito o leggere al momento. Luci e musica soft infine sono gradevolmente misurati ed alleggeriscono qualsiasi brusco risveglio. Ottimo lavoro!
Servizio 7
Sia al banco che al tavolo ogni membro del personale è disponibile a spiegare l’offerta ed esaudire ogni richiesta. La mia colazione è sempre ricca di richieste e Fondente si è rivelato all’altezza, bravi.
Personale 7,5
Il personale sembra correttamente coordinato ed anche quando non occorre si rivela capace di allungare lo sguardo per ritirare una colazione terminata o richiedere al cliente se ha bisogno. Davvero un’ottima impressione.
Cibo 7
L’offerta è di qualità, non c’è dubbio. Non stiamo parlando di Iginio Massari ma non può e non deve essere quello il termine di paragone. Lo staff è giovane e si farà.
Prezzo 7
Siamo in provincia e siamo nella media, nulla di particolare da segnalare.
Bagno 7,5
Quando si parla di locali pubblici è essenziale gestire correttamente anche quest’area, Fondente anche su questo piano si è dimostrata all’altezza. Bagno pulito ed in tema. Bene.
Giudizio finale 7
Il ragazzo si farà, questo è l’auspicio. Non sempre i grandi bar si trovano nelle grandi città e mi auguro che anche nel gruppo di lavoro di Fondente continui ad esserci l’ambizione di crescere. Credo che 7 sia un voto ben più che di incoraggiamento. Vi aspetto tra qualche tempo ragazzi di Fondente per una nuova visita di prova!
Nel frattempo vi invito a visitare la Pasticceria Fondente e a farmi conoscere il vostro giudizio.
I voti degli utenti on line per la Pasticceria Fondente
TripAdvisor 4,5 pallini
Facebook 5 stelle
Google 4,7 stelle
La pasticceria Fondente al momento in cui scrivo non è presente su nessuna delle maggiori guide. Ringrazio in anticipo chi vorrà segnalarmi novità in tal senso.
[aggiornamento del 23 marzo 2021]
La Pasticceria Fondente di Roncade ha vinto l’edizione trevigiana di “Cake Star, pasticcerie in sfida“. Il programma di Real Time condotto dal pasticcere Damiano Carrara e l’attrice comica Katia Follesa. Quando nel mio giudizio finale dicevo “il ragazzo si farà”… beh, diciamo che Stefano Davico è proprio cresciuto! Lo dico con grande piacere perché ho visto crescere questa pasticceria e sono felice di poter aggiornare questo post con questo bel riconoscimento. Bravi ragazzi continuate così, non vedo l’ora di venirvi di nuovo a trovare!
